Počítám, že počet datasheetů v čestině se bude limitně blížit k nule. S angličtinou se prostě musíš smířit.
Pro kladná čísla stačí když z DS18B20 vyčtené 16-bitové číslo vydělíš 16, dostaneš teplotu ve °C.
Pro záporná si to odvoď sám.
A proč to tak je si vyčti z datasheetu.